明治时代将至今为止的锁国政策转为开国政策，外国文化便一口气传入了日本。
其中，饮食文化也不例外，法国，英国和美国等西方国家的食品大量来到日本。而“日式西餐”是传统日本料理和新传入进来的西餐的结合。 日式西餐以日本文化为特征，如配米饭，用筷子吃，能很快吃到等。大多数都是使用能够很好地适应日本独特文化的欧美食材做出来的料理。

当时的日本由于缺乏营养和营养失衡等导致疾病肆虐。然而，由于日式西餐带来的丰富营养，疾病也逐渐减少了。

近150年来，即使是现在，日式西餐也一直是日本食文化的主要支柱。