鴨場（かもば）とは宮内庁が管理する伝統的な鴨猟を行う場所で、外交官や賓客の接遇の場としても用いられております。上野精養軒はその鴨場で料理、接客を担当しております。
このプディングは、鴨場でお出ししているそのままの味をご用意致したものでございます

山梨県で収穫された甲州種を主体に、香りと酸味のバランスを追求したものからエレガントな香りのミディアムボディまで。
当軒のソムリエがお届けする熟成本格ワインをお楽しみください。